Un dubbio ha incominciato a frullarmi nella testa. Zucchino o zucchina? Ho fatto un po’ di ricerche approdando all’accademia della crusca. Da quanto ho capito è preferibile usare il maschile, ma zucchine non è poi un errore. Per cui…ciambella salata di zucchine
Io ho deciso di utilizzare le zucchine, voi mettete dentro quello che preferite. Potete, ad esempio, omettere i formaggi se vi creano problemi, potete utilizzare la frutta secca, come mandorle, noci, nocciole. In poche parole, mettete quello che vi piace o quello che avete in casa.
INGREDIENTI
130 gr di scamorza
2 zucchine medie
3 uova
250 gr di farina integrale non ricostituita
70 gr di grana grattugiato
70 gr di olio EVO
100 gr di yogurt
1 bustina di lievito istantaneo
sale e pepe
burro e pangrattato (per la teglia)
Lavate le zucchine, affettatele sottilmente e mettetele a cuocere in una padella con un goccio di olio, sale e pepe. Non dovete cuocerle eccessivamente, assicuratevi solamente che perdano un po’ di acqua. Una volta pronte tenetele da parte.
Adesso, in una ciotola capiente, mescolate le uova con la yogurt( ho usato quello greco), il grana e, poco alla volta, olio e farina. Quindi, unite anche il lievito, la scamorza affettata sottilmente e le zucchine precedentemente cotte. Non ho aggiunto sale nel composto, avevo condito per bene le zucchine. Voi andate secondo il vostro gusto.
Ora imburrate una forma da ciambella ( tengo sempre un piccolo pezzo di burro, che uso per fare queste operazioni, nel freezer) e ricopritela di pangrattato (eliminate sempre quello in eccesso).Versate quindi l’impasto nella teglia, livellatelo per bene e ricoprite la superficie con 5 fiori di zucchina. Infornate tutto a 180° per circa 35 minuti. Servitela tiepida come antipasto o come piatto unico.
Questo è il risultato.
La quantità dello yogurt è solo indicativa. Se avete lo yogurt classico ( formato 125 gr) usatelo tranquillamente.
