Polpette zucca e rosmarino al profumo di curry

Per prima cosa pulite e tagliate a pezzi piccoli la zucca. Mettetela in una padella con dell’acqua, sale, pepe e una punta di curry. Fatela cuocere per 5 minuti e a metà cottura sfumate con del vino bianco. Lasciate cuocere altri 5 minuti o fino a quando la zucca non comincia a disgregarsi o vi sembra cotta ( è importante che non ci sia acqua in eccesso).

Frullate la zucca insieme all’uovo, la cipolla, il rosmarino e il pane. A questo punto unite al composto la farina, il parmigiano e il pangrattato. La consistenza dell’impasto è molto morbida( non vi preoccupate, in cottura diventerà più compatto), se necessario aggiungete altro pangrattato o altra farina( dipende dalla quantità di acqua della zucca). 

Ora, con le mani leggermente bagnate di olio (così riuscirete a lavorare meglio l’impasto), formate delle palline. Passatele nel pangrattato e adagiatele su una teglia rivestita di carta forno e leggermente unta di olio.

Completate con un filo di olio sulla superficie delle polpette e infornatele a 180° per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.

Non vi resta che gustare le vostre polpette zucca e rosmarino belle calde e profumate.