- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 35/40 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 8 porzioni
- Costo: Economico
Ingredienti
Per la pasta brisèe
-
Farina tipo 2 macinata a pietra 240 g
-
Acqua 100 ml
-
Olio di oliva 40 ml
-
Sale 1/2 cucchiaino
Per il ripieno
-
Zucchine 800 g
-
Capperi 30 g
-
Uova 3
-
Scamorza (provola) 200 g
-
Basilico q.b.
-
Sale q.b.
-
Pepe q.b.
-
Pangrattato q.b.
-
Olio di oliva q.b.
Preparazione
-
Per la preparazione della brisè procedete come indicato qui.
Ora occupatevi del ripieno. Lavate e spuntate le zucchine. Tagliatele a cubetti e fatele cuocere in una padella con un filo di olio. Regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti. Le zucchine devono rimanere belle croccanti. In una ciotola capiente mescolate le uova, i capperi tritati al coltello, la scamorza a cubetti, il basilico fresco, il sale e il pepe. Unite al composto anche le zucchine, che nel frattempo si saranno raffreddate.
-
Ora, stendete la pasta brisèe con un mattarello ( per facilitare l’operazione infarinate il piano) e disponete l’impasto in uno stampo dal diametro di circa 24/25 cm ( se non utilizzate uno stampo in silicone, rivestite la teglia di carta forno). Bucherellate la superficie della sfoglia con una forchetta e spolverate il fondo di pangrattato (aiuterà ad assorbire eventuale liquido). Riempite il guscio di brisèe con il ripieno, ripiegate leggermente i bordi e infornate a 180° per circa 35/40 minuti. Dovete ottenere una torta rustica alle zucchine e capperi bella dorata. Lasciatela raffreddare leggermente prima di servire.