Oggi crostata di riso salata con un ripieno di asparagi e yogurt. Un guscio croccante di riso ripieno di asparagi e yogurt.Una torta salata da servire come primo o come un ricco e scenografico antipasto che non ha bisogno di presentazioni. Potete gustarla tiepida, ma è buonissima anche fredda. 
Crostata di riso salata con asparagi
INGREDIENTI X stampo dal diametro di 24 cm
Per la base
250 gr di riso (io ho usato riso basmati)
1 uovo
70 gr di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio EVO
sale q.b.
Per il ripieno
2 uova
150 gr di yogurt bianco
25 gr di parmigiano grattugiato
150 gr di asparagi
peperoncino a piacere
provolone q.b.
sale q.b
olio EVO
Per prima cosa occupatevi del riso, portate a bollore dell’acqua salata e aggiungete il riso. Scolatelo ancora al dente e lasciatelo raffreddare in una ciotola capiente. Prendete gli asparagi e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente, eliminate con un coltello la parte finale bianca più dura, tagliate le punte lasciandole intere e riducete il gambo a rondelline. Disponete gli asparagi in una padella con un pochino di olio, aggiustate di sale e lasciateli cuocere per circa 10 minuti (devono rimanere belli croccanti). Se gradite potete insaporirli con un pochino di peperoncino.
Riprendete il riso, unite il parmigiano e l’uovo leggermente sbattuto. Rivestite la teglia di carta forno e trasferite il riso all’interno dello stampo, foderando bene il fondo e le pareti in modo da creare un incavo centrale (aiutatevi con le mani).
Pensate, quindi, al ripieno. Unite in una ciotola 2 uova, lo yogurt, il parmigiano, gli asparagi (tenete da parte le punte che userete come decorazione) e regolate di sale senza eccedere. Ricoprite la superficie con del provolone tagliato a fette molto sottili.
Versate il composto di uova e asparagi nel guscio di riso e completate la superficie con le punte degli asparagi.
Cuocete in forno a 180° per 45/50 minuti.
Non vi resta che tagliare a fette la vostra crostata di riso con asparagi.
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Ciao, che bella questa crostata, sembra deliziosa con quel bel ripieno morbido e il guscio di riso è veramente una bellissima idea, complimenti!
Grazie mille,sei gentilissima! è buona e pratica da mangiare anche fuori casa. Se la provi fammi sapere se ti piace!!!